比杜蕾斯还薄,火爆成都、排队最长的“巴色鱼捞”终于来上海啦!

火爆成都,天天爆排的“巴色鱼捞”神店

终于来我!大!魔!都!啦!

鱼片两吃,除了能涮竟然还能烤

还有比香菜还重口的藿香锅已上线

新店开6.8折啦!

从成都火到魔都

 

火爆成都的鱼火锅!天天爆排一直都是人从众的节奏,凭着藿香锅和鱼片三吃,收获万千吃货的心!

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魔都首家烤鱼片

乌鱼全部都是现点现杀,明档里都是活蹦乱跳滴,尾巴乱摆溅了小编一脸的水!每条鱼都在2斤~3斤左右,也都是一只只小胖鱼!每一条从捞起到上桌只要10分钟,贼新鲜!

哈哈哈!一口飘准的普通发,连片鱼师傅也都是成都空运吧!切起鱼来也是手起刀落,远远看着就能感到师傅的功夫了得,气势逼人!

超凶狠,足足三大架六大层的鱼片上桌,一个人还拿不下!一条鱼上所有的鲜鱼片和鲜鱼排都会切好入盘,而杂鱼排、鱼头和鱼杂则会在锅底里,绝不浪费!

薄如蝉翼的鱼片简直就是001啊!而且每一片都是自然的蝴蝶形状,是不是太撩人了?!

店家会把两盘鱼片以及鲜鱼排用辣椒面以及十几种香料进行腌制,在烤盘上进行烤制,如果尝了一下就爱上的话,还可以叫服务员再腌制几盘,统统听你的!

 

鱼片第一吃:涮

 

店家首推的就是藿香锅底!精选棒子骨、老母鸡、鸡骨架经过一小时大火、三小时小火后的浓郁汤头,再加上鱼杂和杂鱼排入锅炖煮,最后还有菜、泡椒以及藿香的隆重登场,一锅的好料究竟是啥味??往下看!

本来有点惧怕藿香这味中药的,但其实汤中并没有古怪味道。入口有藿香的特殊香气先充斥在口腔中,而后酸菜和泡椒的酸辣味道混着汤头的鲜美,下咽后还有一丝清香。比酸菜鱼头汤更丰富更让人上瘾!

用筷子轻捻一片鱼片,在锅中涮5秒就可以吃啦!一般入汤后立马就变白变卷,鱼肉虽然很薄但是肉质非常有质感,当中还会有一小块脆脆的皮,敲敲敲好吃!

店家推荐的酱料配方是:青椒酱、新鲜的藿香叶和小葱,再加上一勺汤底,藿香叶的味道会略带浓重。

在调配的香油碟里轻轻一裹,带着热气挟入口中,满嘴都是鲜美。

而且鱼片除了按整条鱼来卖之外,如果吃的不够过瘾,还可以按盘再加,绝对让你吃到巴适!

鱼片第二吃:烤

还有魔都首家烤鱼片,简直要冲出屏幕喂到我嘴里啦!!!

放到烤盘上立马会听到“滋滋滋滋”的美妙声音,光听都叫人流口水哦!

烤过之后特!别!香!刚入口辣味还是有点冲的,外皮有一点点脆感,里面还是保持鱼肉的鲜嫩。如果特别喜欢吃烤的鱼片,可以叫后厨再加工哦~

烤鲜鱼排也很是小编的心头爱,每块烤制1~2分钟,在烤盘上嗞嗞冒油的时候就可以开动啦!

鱼排烤得表面稍微有一点焦,一口咬下去鱼油都溢出来,边缘稍微有一丢丢脆,汁水感超浓,口感超级丰富。

 

鱼片第三吃:找

 

吃过涮和烤后还没完!锅底里还有好多料别错过!而且在锅里煮久后特别入味,酸辣感level up!

很惊艳!没想到鱼杂都辣么好吃!鱼腩上满满的鱼油入口即化,和嫩滑的鱼肉融化在一起,轻轻一抿就在嘴里爆出一朵花来!

 

3

藿香锅让你上瘾

藿香锅

 

在成都收割无数粉丝,每一片鲜藿香叶都是成都空运,排队三小时就为这一锅!鲜藿香还有清热解毒的功效,吃再多都不上火!

 

双椒锅 

 

他家还有成都辣锅!用成都空运的小米辣以及小青椒进行炒制,搭配高汤,海鲜菇的加入使整个锅底充满浓厚的香味。成都的麻辣鲜香,就等着爱挑战的你。

 

 滋补锅 

 

不爱吃辣也别怕!猪骨、老母鸡、鸡骨架纯熬制,不含任何添加,加入菇类、番茄、玉米等绿色健康食材。

 

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款款不踩雷的配菜

完美烤馍

 

烤盘旁还能来一盘完美烤馍!榨出的鲜玉米汁融入面粉之中,玉米浆是巴色鱼捞店里自己磨的,特别粘稠细腻。

略带一点焦香味,混合玉米香气,贼香!喜欢软糯口感的话,就不要烤太久,但如果喜欢吃脆一点的,就慢慢烘烤~

外脆里嫩,而且第一口就能吃到玉米的甜香味,略有一点的嚼劲,在嘴里嚼淀粉的甜味越明显,越吃越喜欢!

 

拇指小煎包

 

特别小的煎包,乍一看还以为走到了小人国?撒上黑芝麻和小葱花,有点戳到了萌点。

这么小的煎包竟然还能做到皮薄馅多,而且煎包底十分的焦脆,一口一只马上就吃完了。

 

无骨鸡爪

 

选用农村饲养的土鸡,将鸡爪的骨头完全拆除后加入青花椒以及鲜辣椒进行调味,红彤彤的让人食欲满满。

吃到嘴里是嘎吱嘎吱的口感,红油的味道还是略显偏辣的,让人一吃就上瘾,想打包!

 

羊肉

 

作为一个食肉星人,肉肉绝对不能少!

将肉放入藿香锅后,简直打开新世界的大门!肉香混合着藿香锅的酸辣和清香,牛油火锅已经变成旧爱了。

 

蔬菜拼盘

 

最后还有一道蔬菜拼盘名叫海盗奇缘,我的jack船长在哪里??

 

 

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帅炸的加勒比海盗主题

巴色采用了四川话巴适的谐音,让你绝对吃到舒服,吃到爽!

他家都是全明档,无论是做点心还是切鱼片,全透明的厨房叫人很安心。

餐厅都是海盗风格,开船啦请出示船票!

 

 比杜蕾斯还薄的鱼片 

 加上火锅新奇葩藿香锅 

 走得晚又要排队啦!! 

巴色鱼捞

店名:巴色鱼捞

地址: 东兰路288号1号楼201-205(近古美路)

人均:80元

 

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